Виды шакотисов

 Мазурский шакотис мы предлагаем в широкой весовой гамме от 200 г до 10 кг и размерами от 12 см до 100 см.

Традиционный Мазурский шакотис может быть выполнен в шоколадной или белой глазури, посыпан орехами или кокосовой стружкой.

Наши шакотисы MARK упаковываются в декоративные мешки, кроме того, мы предлагаем льняные мешки и декоративные картонные упаковки.

Примите участие в выпечке Вашего шакотиса и создайте его в соответствии с Вашими пожеланиями, выбрав любую глазурь и обсыпку.
Пусть Мазурский шакотис порадует Вас и Ваших гостей своим внешним видом и вкусом.

Ингредиенты

Сырье для производства Мазурского шакотиса поставляется местными и окрестными предпринимателями. Для выпечки нашей продукции мы выбираем сырье, находящееся в сети Кулинарного наследия.

Яйца являются источником полноценного белка, витаминов A, E, D и K, а также B2 и B12, пантотеновой кислоты и минеральных веществ: фосфора, калия, натрия, кальция, железа, магния, меди, цинка, селена.

Сахар, то есть сахароза — это вещество со сладким вкусом, присутствующее в растениях. Получают его, преимущественно, из сахарной свеклы или из сахарного тростника. Сахароза — это углевод, образованный из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы. Сахар известен в виде призматических, переливающихся кристаллов белого цвета, без запаха.
Сахар занимает важное место в кондитерском деле:

  • придает сладкий вкус и усиливает интенсивность запахов;
  • придает оттенок и золотистый цвет торту во время выпекания;

Пшеничная мука является продуктом промышленно чистым, полученным из измельченных эндосперм очищенного зерна пшеницы. Для производства Мазурского шакотиса используется мука самого высокого качества. Контролируются:

  • гранулирование муки, путем перетирания ее между пальцами; такая процедура демонстрирует отсутствие зернышек или частиц;
  • вкус, путем пробы небольшого количества муки; во рту должен остаться слегка сладкий, своеобразный и свежий вкус;
  • запах муки проверяется путем погружения носа в мешок с мукой, запах должен быть нежный, приятный. Мука не должна иметь интенсивного запаха;
  • цвет, производится визуальная оценка, цвет должен быть однородным светло-белым или светло-кремовым.

Подходящая мука лучше определяет физические свойства теста, такие как:

  • хорошая эластичность (для формирования теста);
  • хорошая пластичность (при росте теста во время выпекания).

Жир является энергетическим компонентом нашей пищи, 1 г дает 9 ккал, т. е. 37,66 кДж. Жир является необходимым источником ненасыщенных жирных кислот (НЖК), которые наш организм самостоятельно не производит. НЖК необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, жиры приносят в наш организм растворенные в них витамины A, D и E. Жиры выполняют функции хранения энергии, которая защищает наши внутренние органы, регулирует работу сердечно-сосудистой системы, кровяное давление, а также действия гормонов.
Маргарин, используемый для наших изделий, не содержит вредных транс-кислот.

 

Сливочное масло — это продукт, получаемый из коровьего молока. В производстве шакотиса масло является сырьем, которое, в основном, влияет на аромат и вкус теста. Чтобы обеспечить высокое качество продукции и удовлетворить Наших Гурманов, масло должно отвечать соответствующим сенсорным требованиям. Каждая партия сливочного масла, поставленного для нашего предприятия, проходит через контроль качества, который осуществляет бригадир смены. Контролируются:

  • запах – после вскрытия упаковки он извлекается первым и выделяет нежный, свежий и натуральный аромат;
  • вкус – является гарантией высокого качества работы региональных фермеров, а свежее и прошедшее правильный контроль молоко, придает великолепно выразительный и приятный вкус;
  • внешний вид – правильная обработка свежего и высококачественного молока позволяет получить масло однородного светлого цвета; в зависимости от породы молочных коров, от качества корма, от региона разведения коров, а также от методов выпаса, мы получаем сливочное масло, отличающееся по цвету в зависимости от времени года;
  • консистенция – правильно разработанный технологический процесс создает однородную, гладкую массу, удобную для намазывания и подходящую для дальнейшего использования в процессе производства Мазурского шакотиса.

Cметана – это высокобелковый продукт, полученный в результате молочного брожения. Витамины, содержащиеся в сметане, легко растворяются и лучше усваиваются нашим организмом. Сметана является продуктом, тщательно выбранным среди доступных производителей из нашего региона Вармии и Мазур. При выборе сметаны мы руководствовались, прежде всего, ее происхождением и вкусом. Правильно подобранная сметана является носителем традиционного вкуса и запаха шакотиса, который гостит на наших столах.

Рапсовое масло или «оливку севера» получают из рапса. Своим названием оно обязано появлению и производству в странах Северного полушария.

Несомненно, чаще всего рапсовое масло используется на кухне и в пекарнях. Оно выполняет самую важную функцию, которой является носитель вкуса. Витамины, благодаря своей структуре, легко растворяются в масле, высвобождаются ароматы, ароматические и вкусовые соединения. Витамины, растворенные в масле, поступающие, например, из потребляемые яиц, легко усваиваются нашим организмом, благодаря чему мы можем черпать горстями здоровые питательных веществ из пищи.
Рапсовое масло содержит бесценные незаменимые жирные кислоты (НЖК), которые отвечают за правильное функционирование сердца, почек и системы кровообращения. Оно содержит большое количество жирных кислот омега-6 и жирных кислот омега-3, что так редко встречается в нашем ежедневном рационе, а при этом является неизбежным для здорового тела и хорошего самочувствия. Благодаря содержанию витаминов A, E, D2 и K, рапсовое масло положительно влияет на клеточные стенки нашего тела, что ускоряет регенерацию, успокаивает раздражение и защищает кожу.